Dags för champagne
Vad har du att fira? Den frågan kommer mellan varven när champagne står på menyn. Oftast inget mer än att solen skiner, träningen gått bra, dagen varit usel... med andra ord, närsomhelst. Champagne passar precis när som helst. Började tidigt med att alltid ha en flaska i kylskåpet. Ibland låg den länge, ibland bara en kort stund. Jag tror på att ta vara på guldkornen i vardagen och hitta något att vara tacksam för varje dag. Ibland är det svårt att hitta en sak att vara tacksam för men oftast finns det många. Ibland handlar det om ytliga saker och ibland om riktigt djupa känslor.
Idag är jag tacksam för att ha vänner som finns där när jag behöver. Jag är tacksam över att ha lyckats lägga ett ord i Wordfeud som gav många poäng. Jag är tacksam över att fåglarna kvittrar och att solen skiner. Skulle kunna fylla på än mera... Så idag blir det champagne! Började fundera på meny redan i gårkväll när jag gick och la mig och det blev en favorit - löjrom. Jag börjar ofta planera meny utifrån en ingrediens eller ett tema. Så ikväll blir det Rårakor med löjrom, finhackad rödlök och creme fraiche. Rödlök är lite av en dödare för champagne men jag är beredd att överse med det idag. Bara för att det är så gott!
Tricket med att få till krispiga rårakor är att få ut så mycket vätska som möjligt från potatisen och att steka i smör. Lärde mig för ca 25 år sedan av en duktig hemmakock att riva potatisen och lägga i en torkhandduk. Detta underlättar då det bara är att sno ihop handduken och använda vridmoment för att få ur så mycket vätska som man kan. Receptet är utan mängd då man själv justerar mängden för förrätt eller varmrätt.
Rårakor
Potatis
Smör
Salt
Grovmalen peppar
Löjrom
Finhackad rödlök
Creme fraice
Gräslök
Gör så här:
1) Riv potatisen över handduk och vrid ur vätskan. Smält smöret i en stekpanna och krama ihop en lagom mängd riven potatis. Lägg i stekpannan och platta till med stekspaden. Ju tunnare desto godare. Salta och peppra. Stek ca 3-4 minuter per sida.
2) Servera med löjrom, rödlök och creme fraiche. Toppa med lite gräslök.
Njut med en god champagne eller cava. Bon Appetit!
Champagnen för kvällen är en Premier Cru från en mindre champagneproducent i Reims vid namn Roger Coulon. Den finns dessvärre inte att köpa via systemet eller någon annan producent ännu men är en av mina favoriter som jag köpte på resa förra maj.
